Gezonde Bananenbrood

Wat heb je nodig?

• 3-4 zeer rijpe bananen, geschild
• 1/3 kopje gesmolten roomboter, ongezouten of gezouten (alternatief kokosvet)
• 1 theelepel zuiveringszout
• Snufje zout
• 2 tl kaneelpoeder
• 1 groot ei, losgeklopt
• 1 theelepel vanille-extract
• 1 1/2 kopjes speltbloem
• 1 handje rozijnen*
• 1 handje blauwe bessen*
• 1 handje grof gehakte walnoten*

*Andere opties:

Appel, peer, gedroogde fruit, bessen, zaden, etc. 

Wist jij dat er ook rode bananen bestaan?

Bereiding:

1 Verwarm de oven voor op 175 ° C en vet het bakblik in met wat boter.
2 Smelt de boter op laag vuur in een pannetje.
3 Pureer de rijpe bananen, met een vork, in een mengkom tot een glad geheel. Roer de gesmolten boter door de gepureerde bananen.
4 Voeg zuiveringszout en zout toe. Roer de kaneelpoeder, het losgeklopte ei en de vanille-extract door het beslag. Meng de bloem er doorheen.
5 Voeg de rozijnen, blauwe bessen en walnoten toe in het beslag
6 Giet het beslag in het bakblik. Bak 50 tot 60 minuten in de oven op 175 ° C. (Tip: Het baksel is gaar wanneer een in het midden gestoken prikker er schoon uitkomt.)
7 Laat het baksel enkele minuten afkoelen voordat je het uit het bakblik haalt.

Eetsmakelijk!